08.08.2012
ВАСХНИЛ
Рубрика: ВетеринарияАвтор: admin
В ВАСХНИЛ
Москва
С целью повышения эффективности исследований, улучшения методического руководства и координации научно-исследовательских работ в области ветеринарно-санитарной экспертизы при отделении ветеринарии ВАСХНИЛ организована комиссия «Ветеринарно-санитарная экспертиза и гигиена производства в перебатывающих отраслях агропромышленного комплекса».
В состав комиссии включены ведущие ученые научно-исследовательских ветеринарных институтов ВАСХНИЛ, Госагропрома СССР, вузов, АН СССР, АМН СССР, Минздрава СССР, других министерств и ведомств.
В июне 1987 года состоялось первое заседание комиссии, на котором ее председатель профессор Ю. Г. Костенко выступил с докладом «Состояние и задачи ветеринарно-санитарной экспертизы и гигиены производства в перерабатывающих отраслях АПК».
Анализ данных по ветсанэкспертизе и гигиене производства показывает, что за последние годы при разработке вопросов экспертизы продуктов убоя животных, пораженных болезнями инфекционной и инвазионной этиологии, обоснована и внесена в новые Правила ветсанэкспертизы их санитарная оценка при парагриппе-3, вирусной диарее, аденовирусной инфекции, миксоматозе, гнойных нефритах и др.
На основании изучения ветеринарно-санитарной характеристики и обоснования санитарной оценки продуктов убоя животных, выращенных в специализированных промышленных комплексах в условиях ограниченной подвижности, разработаны рекомендации но условиям и срокам транспортировки и предубойной выдержки животных, включенные в Правила ветсанэкспертизы.
Обоснована санитарная оценка продуктов убоя при миксоматозах и отравлениях животных карбаматными, фосфорорганическими и другими токсическими веществами. Результаты исследований нашли отражение в разработанных рекомендациях.
Изучены ветеринарно-санитарные характеристики показателей продуктов убоя при откорме животных с использованием кормовых добавок. Разработаны Правила ветсанэкспертизы мяса диких и промысловых животных (МВА, Казанский ветинститут, НИИСХ Крайнего Севера).
В научно-исследовательских институтах мясной и птицеперерабатывающей промышленности проводятся исследования по санитарно-гигиеническому обоснованию технологии производства мяса и мясных продуктов.
Результаты работы внедрены в производство комбинированных и диетических колбасных изделий, пастеризованных консервов, консервированных продуктов питания для детей раннего возраста, мясопродуктов с использованием биологически активных бактериальных препаратов.
Разработанные оптимальные решения в производстве указанной продукции позволяют обеспечить ее санитарное благополучие, повышение качества и получить значительный экономический эффект.
Разработана научно-техническая документация на проведение исследований микробиологических показателей молока и молочных продуктов. Белоцерковским СХИ обоснована санитарная оценка товарной прудовой рыбы и предложен проект «Правил ветсанэкспертизы прудовой рыбы».
Саратовский зооветинститут и Дагестанский СХИ разработали методы ветсанэкспертизы меда.
Заслушав и обсудив доклад профессора Ю. Г. Костенко, комиссия сочла целесообразным сосредоточить исследования в двенадцатой пятилетке и на перспективу в следующих основных направлениях:
— разработка новых методов ветсанэкспер-тизы с использованием современных технических решений, в том числе экспресс-методов для пищевых продуктов;
— совершенствование существующих и разработка новых методов определения качества мяса от животных, особенно выращенных в условиях интенсивного откорма и при их вынужденном убое;
— обоснование санитарной оценки мяса с измененным цветом и другими отклонениями в связи с интенсивностью откорма и стрессом животных при их транспортировке и предубойном содержании;
— усиление работ по ветсанэкспертизе продуктов убоя животных при использовании в их рационе нетрадиционных кормов, проникновении в их организм химических средств;
— расширение исследований по разработке ветеринарно-санитарных показателей молока и молочных продуктов, рыбы и морепродуктов, продукции растительного происхождения;
— исследования вопросов ветсанэкспертизы и санитарной оценки продуктов животного происхождения (мясо, молоко, рыба, морепродукты) при выявлении малоизученных болезней и состояний;
— разработка системы решений, обеспечивающих высокое качество продукции при совершенствовании существующих и создании новых технологий пищевых продуктов;
— разработка малогабаритной аппаратуры, способствующей улучшению санитарного состояния на перерабатывающих предприятиях АПК (устройства для: уничтожения летающих насекомых, санитарной обработки инструментов и рук рабочих, измерения температуры в пищевых продуктах и др.);
— изыскание оптимальных режимов санитарной обработки оборудования, помещений и других объектов; создание эффективных моющеде-зинфицирующих средств.
Признано необходимым расширить исследовательские работы по ветсанэкспертизе и гигиене производства в молочной отрасли, на предприятиях по выработке и хранению продуктов растительного происхождения; просить Отделение ветеринарии ВАСХНИЛ при разработке программ НИР в области ветеринарии включать в качестве соисполнителей кафедры ветсанэкспертизы и санитарии вузов и факультетов.
Вас также заинтересует это:
Comments (0)
Комментариев нет
Нет комментариев.
