10.01.2016
Белки, аминокислоты и другие азотсодержащие вещества трепанга
Рубрика: ИглокожиеАвтор: admin
В тканях кожно-мышечного мешка дальневосточного трепанга в свободном состоянии были определены следующие аминокислоты: глицин, аланин, глутаминовая кислота, аргинин, треонинподобные вещества (Tanikawa, Ishiko, 1955).
В белках стенки тела найдено 18 аминокислот (табл. 7).
Таблица 7. Аминокислотный состав общего белка (% от белка) и коллагена (моль/100 молей аминокислот) в соединительной ткани дальневосточного трепанга
|
Аминокислота |
Белок |
Коллаген |
|
Лизин |
2,0—3,0 |
0,9 |
|
0,8 |
||
|
Гистидин |
0,6 | |
|
Аргинин |
4,0 |
5,3 |
|
Цистеиновая кислота |
2,4 | — |
| Аспарагиновая кислота | 10,9 | 8,0 |
| Треонин | 5,0—5,3 | 4,5 |
| Серин | 6,5 | 8,7 |
| Глицин | 21,3 | 26,8 |
| Пролин | 5,2 | 15,5 |
|
Аминокислота |
Белок | Коллаген |
| Глутаминовая кислота | 15,3 | 10,0 |
| Аланин | 6,2 | 6,0 |
| Оксипролин | 4,1 | 3,7 |
| Валин | 4,8 | 1,2 |
| Метионин | 4,6 | 0,4 |
| Изолейцин | 2,4—3,6 | 0,8 |
| Лейцин | 3,4 | 2,6 |
| Тирозин | 0,5 | 2,0 |
| Фенилаланин | 4,1 | 2,6 |
Общее количество незаменимых аминокислот с учетом аргинина составило 33,4%, в том числе моноаминокислоты — 16,3; диаминокислоты — 7,0; серосодержащие — 7,0 и циклические— 5,5% (Наседкина и др., 1973).
Для химического состава соединительной ткани трепанга характерно исключительно высокое содержание коллагена — 40—65% всего белка (Слуцкая, 1971, 1976).
В коллагене обнаружены (г/100 г вещества): азот—13,4, оксипролин — 4,8, гексозамины — 0,2, гексозы — 8,4, влага — 12,6; минеральные вещества — 1,4. Анализ коллагена показал 17 аминокислот (табл. 7). Наиболее высоко в этом белке содержание глицина, пролина и глутаминовой кислоты.
Белок тканей трепанга показывает наибольшую величину набухания в кислой среде и небольшую в среде, щелочность которой ниже рН изоэлектрической точки. Сродство к гидратации тканей при погружении в раствор NaCl оказалось наиболее высоким при концентрации 0,6 М (Tanikawa, 1955а).
При повторном экстрагировании тканей водой после третьей или четвертой экстракции в растворе отмечается двойное лучепреломление. Обусловливающее его вещество не является миозином, как в экстрактах мяса кальмара, где наблюдается сходное явление.
Двойное лучепреломление вызывают взвешенные вещества нитеподобной структуры, образующиеся при механической деформации сети коллагеновых волокон соединительной ткани (Tanikawa, Akiba, Yamashita, 1955).
Содержание азота экстрактивных небелковых веществ в тканях дальневосточного трепанга составляет 8—15% от общего содержания азота. С. Е. Северин с соавторами (Severin et. al., 1972) обнаружили следующие нингидрин-положительные экстрактивные вещества (мг/100 г ткани):
фосфосерин +цистенновая кислота—14,3; таурин — 90,5; аспарагиновая кислота— 10,2; треонин — 8,3; серин + аспарагин + глутамин + саркозин—12,3; глутаминовая кислота — 86,5; пролин — 65,2; аланин — 52,0; валин — 2,7; метионин — 3,5; изолейцин — 2,3; лейцин — 2,9; тирозин — 2,4; фенилаланин — 3,1; орнитин — 0,7; лизин — 10,9; гистидин — 1,2; аргинин — 121,0. Количество важного в технологическом отношении азотистого основания триметиламина (ОТМА) колеблется от 1 до 480 мг % (Кизеветтер, 1973).
Ряд работ японских исследователей (Tanaka at.al, 1972; Nishi,Tanaka, 1976) посвящен исследованию химической природы полифу-коза-сульфат-протеинового комплекса. В нем обнаружено 0,5% белка, 65,9% фукозы и 1% аминосахаров (основной из них — галактозамин).
Было показано, что аминосахара являются компонентом углеводной части комплекса. Имеются данные (Matsumura et. al, 1973), что полифукоза-сульфат-протеиновый комплекс входит в состав фракции S, получаемой в результате центрифугирования дезагрегированной ткани стенки тела трепанга.
Из коллагена трепанга выделено несколько гидроксилизнисодержащих гликопептидов и определена их структура (Isemura, Ikenaka, 1977). В соединительной ткани кожно-мышечного мешка показано присутствие мукопротеидов.
Электрофорезом установлено наличие в их белковой части двух компонентов. В начале 60-х гг. появились сообщения о содержании в тканях дальневосточного трепанга углевод-белковых комплексов, углеводная часть которых представлена хондроитинсульфатом.
Вас также заинтересует это:
Comments (0)
Комментариев нет
Нет комментариев.
